आलू और लीक क्रीम

1 आलू को अच्छी तरह से धोने के बाद छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए और छिलकों को फेंकिए मत. 2 प्याज़ को मोटा-मोटा काट लें। 3 लीक के सख्त हरे हिस्से को काट लें, इन बेकार पत्तियों को सावधानी से धोकर आलू के छिलकों के साथ मिला दें।

4 लीक को मोटा-मोटा काट लें और 5 सब्जी का शोरबा तैयार करने के लिए आलू के छिलकों और लीक के टुकड़ों को लगभग 2 लीटर पानी में उबालें। 6 जब शोरबा उबल रहा हो, तो एक सॉस पैन में थोड़ा सा जैतून का तेल और प्याज़ डालें और धीमी आंच पर पकाएं।

जब प्याज़ पारदर्शी हो जाए 7 उसमें आलू डालें और मिलाएँ। कुछ मिनटों के बाद 8 लीक डालें और सब कुछ एक साथ मिलाएं, इसे 2-3 मिनट तक पकने दें। इस बिंदु 9 पर शोरबा डालें जब तक कि सामग्री पूरी तरह से ढक न जाए और मध्यम आंच पर पकने के लिए छोड़ दें।

जब आलू अच्छी तरह से पक जाएं और टूटने लगें 10 जब तक आपको एक चिकनी और सजातीय प्यूरी न मिल जाए। 11 अंत में नमक और पेकोरिनो रोमानो डालकर अच्छी तरह मिला लें और एक बाउल में निकाल लें। 12 गार्निश के रूप में थोड़ा सा कच्चा जैतून का तेल, कुछ कसा हुआ पेकोरिनो चीज़ और कुछ तुलसी के पत्ते डालें।